菜品、口味是其次的，他们贩卖的是“我是认可店家坚持精神”的优越感
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背后的逻辑是这样的：其实这种店本质不是在卖吃的，菜品能不能吃饱、口味好不好是最其次的！这种店卖的是猎奇和身份定位！让顾客到这里消费就产生一种“我是认可店家坚持精神”的高等人的优越感！其实和奢侈品包包一样！一旦用上，就会产生我就进入了某种人群，脱离的一般人群优越感！
而这种优越往往在一定程度上（仅仅是一定程度）又是事实，因为毕竟真正的普通人家不会去花人均大几千吃一顿口味一般，又吃不饱的饭！也不会花几十万去买一个包！非得收入到一定水平才有实力去买这种优越感！这也就是这种店能存活下来，的生存之道！
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